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たまにRapunzelや何かを書きます…多分。

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つくつくつくし・ふきのとう
皆様、いかがお過ごしでしょうか。

日々多忙な中、きっとみなさまお過ごしでございましょう。
私も多分例外がございませぬ。

土曜日は東京日帰りでございました。
続いて4/14も東京日帰りでございます(汁
あらま4/16も東京日帰りでございます(滝汁

こりゃー痩せます。事実やせました。
ま、嬉しいのでよいのですが。

で、タイトル通り春のお話です。
今日はテストが一個あっただけなので、終わったら疲れ気味だったのも
あって、すぐにバスにのって家路についたのです。

バス停の近くに、野原があるんですけど気が向いたのでぷらぷら
歩いてたら…




つくつくつくし・ふきのとう_c0027864_17374596.jpg


つくしにゃ♪
塩湯でしてあくをぬいて、卵とじ…いやかきあげも捨てがたい…。
すでに食べる方向へ思考がシフトしております

つくつくつくし・ふきのとう_c0027864_17394753.jpg

うむ、うまそぉじゃ。これは佃煮もいけそうだなぁ…。
散策がすでにつくし摘みに変わって(ry

つくつくつくし・ふきのとう_c0027864_17404761.jpg

そういえば、味噌汁にしてもおいしいんだよね。わかめをいれて…
いやいや、あっさりつくしのみにしてもいいかも…
夕飯メニューを考えていたりする

お?ふきのとう発見!
しかも、群生していて10個ぐらいある~♪
写真をとるまえに、全部収穫したのは秘密です

これは春の味を楽しめますな~♪さてここで考える。何を作ろう?
ふきのとうは10個ぐらいしかないから、天ぷらにするとすくないよなー…
…………これは久々にふきのとう味噌を作ってみますかな。

宮城県では、「ばっけ味噌」ともいいます(由来はしりません)
興味のある方のために(いるのかな?)、私風のレシピをのせておきます。

材料)ふきのとう、味噌、みりん、砂糖、醤油、胡麻油、塩
材料の割合はふきのとう1:味噌2~4(好み)、みりん0.2、
砂糖0.3、胡麻油少々、塩少々

みりんや砂糖も好みで良いと思います。甘めにしたいのならこのぐらいの割合で
いいです。ふきのとうのほろ苦さを強くしたい時は少な目にして下さい。
胡麻油はフライパンで炒めるときにちょこっと使います。(大さじ1ぐらい)
塩はふきのとうをゆでるときにあく抜き程度に使います。(小さじ1/2ぐらい)

1)ふきのとうの葉を全て取り、水で丁寧に洗う

2)鍋に湯を沸かし、あく抜き用の塩をいれ、ふきのとうをさっとゆでる。

3)ザルにあけ、水にさらす(このさらす時間でほろ苦さが決まります。
ほろ苦くしたいのなら短めに10分、弱めにしたいのなら30分ぐらい)

4)ふきのとうの水をぎっちり絞り、みじん切りにする。(これでもかと絞ってください)
ふきのとうのあらさは、お好みで。
なめらかなのにしたい時は、これでもかとペースト状にしてください。

5)フライパンを極弱火で熱し(できれば中華鍋)、胡麻油大さじ1をいれて
まんべんなく回します。みじんぎりにしたふきのとうを加え、極弱火
しゃもじなどで丁寧に炒めます。胡麻油がしっかりとふきのとうにまわったら
味噌、みりん、砂糖、醤油を加えます(先にボールで会わせておくと楽です)

6)ふきのとうと調味料をしっかりと練り混ぜ合わせ、水分が少しとんで
味噌の表面につやがでてきたら完成です♪

ご飯にのせてもよし、冷や奴にのっけてもおいしいですし、
豆腐田楽にのっけてもOKです。焼きおにぎりにもいいですし、
タケノコの串焼きにぬってもいいですね。木の芽味噌に近い使い方ができそうです。

ただふきのとうの葉をとった中身だけを使うので一回に
作れる量が少ないのが何とも…ま、春を味わったのでいいですけどね。

またふきのとう見つけたら作りたいな♪
by cafestar | 2005-04-12 22:19 | 楽しい手料理(壊
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